吹肝

纳西族传统食品。流行于云南丽江等地的纳西族居住区。制作方法：先将新鲜猪肝洗涤干净，用气把猪肝吹胀起来，涂抹上盐、酒、花椒等佐料，再将其放置通风处吹干即成。食用的时候将其用水煮熟，切好后放入各种佐料凉拌。吹肝的味道极为鲜美，具有浓郁的民族风味，是纳西族款待客人和喜庆佳节时必不可少的菜肴之一。