哈密瓜

哈密瓜即甜瓜，古称甘瓜。《长春真人西游记》谓“甘瓜如枕许，其香、味盖中原未有也”。“哈密瓜”之名始于清乾隆皇帝时，因系哈密王所献。从此引出哈密和吐鲁番争哈密瓜故乡的一桩公案。其实，哈密盆地和吐鲁番盆地都盛产甜瓜，又以吐鲁番地区鄯善县所产的瓜品质最佳。吐鲁番是个天然的大温室，尤具日照充足、热量丰富的优势，为哈密瓜的生产提供了得天独厚的条件。哈密瓜耐贮藏，置土窖中逾半年风味不变。哈密瓜干、哈密瓜原汁饮料，也深受游客青睐。

甜瓜的一种。为新疆水果特产之一。产地主要在鄯善、哈密、吐鲁番等。相传清代哈密王将当地所产甜瓜进贡，乾隆皇帝吃过后，非常高兴，问：“这是什么瓜?”大臣道：“这是哈密瓜。”哈密瓜便由此得名。其实，哈密并不是真正的“哈密瓜”的故乡，哈密瓜的产地主要是鄯善的东湖一带，维吾尔语称鲁克沁。这里的水位高，瓜种下后，不用浇水，加上日照长，含糖量较高，特别适合种植哈密甜瓜。由于哈密瓜的肉厚，也是晾制瓜干的理想品种。哈密瓜也是对甜瓜的通称。新疆甜瓜品种很多，如洋不拉克、红心脆、一包糖、东湖瓜、伽师瓜、西卡尔湖瓜、黑眉毛、香梨黄等等。在新疆维吾尔族居地，都有种甜瓜的历史。种植甜瓜已成为维吾尔人不能缺少的农事之一。

维吾尔语称“库洪”。哈密瓜是一种甜瓜，植物分类学上称之为厚皮甜瓜，古称甘瓜。１９５９年考古工作者在吐鲁番的阿斯塔那古墓群发掘的晋墓中，出土有半个干缩的哈密瓜，在另一座唐墓中又出土两块哈密瓜皮。其瓜子和瓜皮网纹同现在当地生产的哈密瓜毫无二致。由此可知，早在距今１６００多年前，新疆就已大量种植哈密瓜，并作为陪葬品葬入墓中。清乾隆年间纪晓岚在《阅微草堂笔记》中称“西域之果，蒲桃莫盛于吐鲁番，瓜莫盛于哈密”，“瓜则充贡品者，真出哈密”。清肖雄有诗咏新疆甜瓜云：“更有甘芳黄玉软，橐驼筐筐贡天家。”这些诗文说明哈密瓜很早就被列为贡奉皇帝的珍品了。

维吾尔族人吃瓜果（陶立?摄）

胡杨林中储存的哈密瓜（朱珠摄）

哈密瓜分布面广，天山南北的多数绿洲，都可以种植。哈密瓜的著名产区东疆有哈密，南疆有伽师以及吐鲁番盆地的吐鲁番、鄯善和托克逊三县。吐鲁番和伽师素有“哈密瓜乡”之称。哈密瓜按瓜皮纹状可分为网纹、光皮两种。按成熟期分为早熟瓜、夏瓜（中熟）、冬瓜（晚熟）等品种。不同品种的瓜，其形态、颜色、皮纹也不一样。常见的优良品种有红心脆、黑眉毛（瓜皮有深色条纹如秀眉，故称“黑眉毛”）、密极甘（意为“花裙子”）、炮台红、铁皮、青麻皮、网纹香梨、哈密加格达、小青皮、白皮脆和香梨黄等。每年６月下旬，早熟的“黄蛋子”小甜瓜上市；接着，各种各样的甜瓜相继成熟；较晚熟的黑眉毛、密极甘上市时已临近１０月深秋。这类晚熟瓜质优而耐贮运，经秋日曝晒后，用绳络兜好，挂吊在暖窑中过冬，至来春取食，依然鲜美如新。维吾尔人特别喜食甜瓜，夏秋之季以瓜代菜并不稀罕。新疆普通人家在房顶晒着瓜，床下堆满瓜，来客时往往剖瓜招待，寒冬腊月全家围着火炉品瓜，已是司空见惯的事了。