啤酒中二氧化碳含量

啤酒质量指标之一。在每100克啤酒中含二氧化碳的克数。在25℃测定啤酒压力，扣除瓶颈空气的影响，可计算求得。啤酒中二氧化碳是由糖类物质在密闭发酵中产生，并于低温和压力下，较多溶解于啤酒中。是啤酒口味(特别是杀口性)和泡沫的主要影响物质。优级浅色啤酒应大于0.40克/100克啤酒。许多国家啤酒中二氧化碳含量表示和许多含气饮料相似，以啤酒中含二氧化碳气体的体积倍数表示，如美国啤酒2.65±0.10。