啤酒酒龄

啤酒工艺术语。指传统啤酒生产中，主发酵后的嫩啤酒转入密闭后酵罐，开始1～3天不封罐发酵，以后从密闭发酵至啤酒成熟过滤前，所经历的天数。包括啤酒后发酵和啤酒贮藏时间。酒龄的长短由啤酒的浓度、啤酒品种、酿造工艺而定。一般长酒龄的指啤酒有长的贮藏时间，是高质量啤酒。如我国青岛啤酒的酒龄为60天以上。但酒龄愈长，设备周转次数愈少，成本亦愈高。