喜食咸辣酸

苗族菜肴以咸、辣、酸三味为主，尤其是对酸味有特别偏好。平常家家户户餐餐不离酸汤，用坛子腌的坛酸菜更是品名繁多，有酸干菜、酸泡菜、酸豇豆、酸汤菜等２０余种。

在苗族食品中，著名的有腌鱼、腌肉、腊肉、香肠、香麦面等。腊肉制法是用肉抹上盐和香料，以火烟熏烘２０余日即成，各地都有。香麦面是黔西北、安顺等地苗族的食品。