嚼槟榔

越南民间习俗。用法是将槟榔果片、蒌叶和蚌壳粉打成的膏同时放入口中咀嚼，但不能吞咽。三样东西混合后发生化学反应，变成血红色汁液，微涩，并带有一点甜和辣味，有微量刺激性，可使人兴奋，脸颊潮红，产生提神的作用。久食，牙齿和双唇变成黑红色，一些老人视为传统美的标志。此俗来历流传甚广。从前，有两兄弟相貌极为相似。父母过世后，两人相依为命。哥哥娶妻后对弟弟日渐冷淡，加上叔嫂间一次误会，兄弟间隔阂加深，于是弟弟伤心出走，在一河边死去，化为一块石头。后来，哥哥悔恨交加，寻找至此，悲伤过度死去，变成一棵树，立于石旁。嫂嫂也寻找到此，变成一根藤缠绕在树杆上。树即为槟榔树，藤叶即蒌叶，石头为石灰质岩石。不久，国王寻访到此，无意中发现三样东西混食的奥妙。得知原情后，深受感动，便通令全国推而广之。以后，槟榔果成为婚姻中的礼物。婚礼上，人们嚼食槟榔，缅怀骨肉之情，祝愿新婚夫妇白头偕老。

汉、傣、黎、壮等族传统嗜好。流行于南北部分地区。南方为多。槟榔，其果能食，也供药用，助消化。食时，将槟榔、芦子、石灰草烟叶拌合，放入口中咀嚼，至口液如血。此俗早在东汉杨孚《异物志》、北魏贾思勰《齐民要术》中已有记载。《南史?刘穆之传》：“乃令厨人以金拌(盘)贮槟榔一斛以进之。”“自福建下四川，与广东西路，皆食槟榔者，客至不设茶，唯以槟榔为礼。”

黎、傣、壮、白等族养生习俗之一。槟榔，指槟榔之实，即“槟榔果”或“槟榔子”。含有槟榔碱和鞣酸等，性温味甘苦，中医用为消积、杀虫、下气行水药。各民族地区嚼槟榔的方法大体相同。可嚼生的，也可嚼干的。嚼时要配以佐料，如蒌叶(或芦子)、螺灰(或熟石灰)，瘾大者还加上少许烟叶。初嚼时，口水呈黄色，味道有些苦辣(此时应把口水吐掉)，继续嚼下去，则越嚼口水越红，并可嚼出又香又甜又辣的味道来(此时应把口水咽下)，且唇红脸发胀。一口槟榔通常要嚼半个小时。夏天嚼槟榔可解渴，冬天则暖身，如长期嚼吃，可防龋齿，又能健肠胃等。广西龙州、防城、上思和宁明等地的壮族，曾盛行“客至不设茶，唯以槟榔为礼”的习俗(古有“槟榔”取自对客人雅称“宾郎”之说)，20世纪50年代以来，男子嚼槟榔者渐少，认为改用饮茶、抽烟更方便些，但妇女仍坚持嚼槟榔。云南元江白族仍有嚼槟榔的习惯。旧时大理、剑川一带白族，在婚宴上必备一小包芦子、槟榔，供客人饭后咀嚼，代助消化。云南西双版纳傣族成人有嚼槟榔的传统，因嚼吃槟榔牙齿被染黑，从而又以“黑齿”为美(由健身之举转化而来)，同时举凡定亲，必须有一串槟榔作为彩礼之一种。海南乐东、崖县、陵水等地的黎族妇女爱嚼槟榔，家家户户都有槟榔盒(内装槟榔片和佐料)，每个中老年妇女随时腰系一个盛槟榔的小布袋。她们既视槟榔为日常生活的嗜好品和重要的药材，也把它作为恋爱媒介和缔婚不可或缺的礼物。故民间歌谣有：“哥吃槟榔妹送灰，有心交情不用媒”，“亲家喂亲家，槟榔衣桶齐不辞;……两家成亲无乜卡。”

壮、黎、傣等族部分群众的生活习俗。东汉杨孚《异物志》、唐刘恂《岭表录异》及宋苏东坡、范成大等人著作中均有记载。吃法各地不同或先将槟榔切成小块，每次嚼一块，或用蒌叶包一块槟榔及适量贝壳灰或石灰后而嚼。有刺激脑神经作用， 一说可保护牙齿。是待客与送礼的必需品。东南亚其他许多民族中亦有此俗。

广西龙州、宁明、上思、防城诸县民间饮食习俗。槟榔果形长椭圆，橙红色，可食用，入药，助消化。古代民间喜吃槟榔。初食略涩，待吐去红水，则满口清香。宋人周去非《岭外代答》说：“自福建下四川，与广东、西路，皆食槟榔者，客至不设茶，唯以槟榔为礼。”同书记食槟榔法说：“其法而瓜分之，水调蚬灰一铢许于蒌叶，上裹槟榔，咀嚼，先吐赤水一口，而后啖其余汁，少焉，面脸潮红，故诗人有醉槟榔之句。无蚬灰处只用石灰，无蒌叶处只有蒌藤。”李时珍《本草纲目》：“按罗大经《鹤林玉露》云：岭南人以槟榔代茶御瘴，其功有四：一曰醒能使之醉，盖食之，久则重然，颊赤若饮酒然，苏东坡所谓‘红潮登颊醉槟榔’也;二曰醉能使之醒，盖酒后嚼之，则宽气下痰，余醒顿解，朱晦庵所谓‘槟榔收入为祛痰’也;三曰饥能使之饱;四曰饱能使之饥，空腹食之，则充然气盛如饱，饱后食之，则饮食快然易消……”多食易上瘾。

壮族传统嗜好。流行于广西龙州、宁明、上思、防城及云南文山、广南等地。槟榔树为常绿乔木，属棕榈科。果实性温，味苦辛，分白、红二种。白槟榔果实大，色白而硬，嚼时须切成小块，每次嚼一块。红槟榔果实橙红色、像红枣，果粒小而软，每次嚼一粒。槟榔有消积、行水、杀虫、麻醉等功效，可入药。嚼槟榔习俗的直接原因，是因为其具有麻醉作用，嚼后使人感到昏然欲醉，仿佛一种享受，像抽烟、喝酒一样，久嚼便上瘾，而成为一种嗜好。嚼法：用蒌叶包少许熟石灰或砚灰和一块槟榔，放入嘴角中咀嚼，使三者发生综合化学作用而产生一种红色的液汁，咽下液汁而吐出渣子。经常咀嚼，牙齿会变成漆黑色，故史书称其为“漆齿蛮”、 “黑齿蛮”。壮族咀嚼槟榔的历史很久远。其先民古越人、乌浒、俚僚人，已有这种嗜好。槟榔是壮族招待客人的必备食品，可代替茶水。至于嚼槟榔的作用，明代李时珍在《本草纲目》中引罗大经《鹤林玉露》作如下描述：“岭南人以槟榔代茶御瘴，其功有四：一曰醒能使之醉，盖食之，久则重然，颊赤若饮酒然，苏东坡所谓‘红潮登颊醉槟榔’也;二曰醉能使之醒，盖醉后嚼之，则宽气下啖，余醉顿解，朱晦庵所谓‘槟榔收入为祛痰’也;三曰饥能使之饱;四曰饱能使之饥，空腹食之，则充然气盛如饱，饱后食之，则饮食快然而消。”故数千年来传承而不绝。今壮族多数已不嚼槟榔，但都用红槟榔代替“请柬”邀请客人赴约喝酒。若果收到友人送来一枚红槟榔，则知友人家中必有喜酒，决不可失约。

东南亚国家人民从古至今延续着嚼槟榔的习俗。槟榔是一种热带植物，属棕榈科，为多年生长的绿色乔木，其果实呈椭圆性，颜色澄红，可供食用，也是药材。嚼槟榔通常是先觉苦涩，后变甘甜，口吐红水，脸涨红晕，略有醉意，它可以刺激神经，提神醒脑，同时有生津利尿、消暑去瘴，除积消肿的功效，可治积食、腹胀、腹泻、水肿等，还可防止龋齿。所以，东南亚人民与槟榔结下了不解之缘，并且使嚼槟榔逐步有了新的意义。

东南亚人民如今把嚼槟榔作为待人接客、办红白喜事的礼节。缅甸姑娘与小伙子谈情说爱时，如果姑娘亲手将槟榔送给小伙子嚼，那就预示着小伙子已经赢得了姑娘的心。菲律宾的哈努力人用蒌叶裹槟榔，向客人说明欢迎宾客的到来，愿意做长时间的谈话;要是不愿见这位客人，一见面就会把蒌叶一古脑儿倒出来。在马来西亚，男女结婚要送槟榔，新婚夫妇要在婚礼上共食槟榔，用嚼槟榔先苦后甜，来象征新郎新娘会苦尽甜来，幸福地过日子。在新婚之夜，如果槟榔的盛器被新郎打翻，就说明新郎怀疑新娘的贞洁，新娘就会被休掉。越南人办丧事，主人要带槟榔去报丧，出殡时，要带着槟榔盒，随时请送葬者食用。

另外，东南亚人民对盛槟榔的容器十分讲究。从槟榔盒价值大小，可判断一个人的地位。在泰国王储举行封爵大会时，人们送给他的槟榔盒上镶着贵重的红宝石。