团子

仙桃、监利等地流行吃团子的风俗，每年正月十五，家家做团子，亲友相送团子，取其团圆、团结之意也。做法：将籼米磨成粉，放入锅里用文火焙，有焦香气时取出盛于盆中，加适量开水，揉成团泥，包进制作好的馅子，经甑或蒸笼蒸熟即可食用。冷团子往往置于火灰里烧，待皮焦黄时吃。馅子的原料主要是粗颗粒的米粉，还有适量的烘干子、鲜肉、葱、姜等。其制作方法是：将米粉用清水浸透，放入锅里加油盐炒熟，再将烘干子、鲜肉切成丁，连同葱花、姜末混合一起即成。馅子也有用腌菜或红糖的。