圈养与棚养

养鸭生产，主要在陕南。特别是汉中、安康地区，水利资源丰富，水塘、水田连片，河沟、湖泊遍布，养鸭极为方便。饲养方式有圈养与棚养。

圈养。每年农历二月，鸭雏上市时，农家都喜欢买几只或十几只回家，在柴草房或猪圈旁设栏饲养。鸭儿较大时，每天清早放鸭去附近的水塘或稻田里，傍晚赶鸭回家。所以，每到夏、秋傍晚时分，村旁、田野到处都可听到 “鸭哩哩……” 的呼唤声。这种饲养方法，省料省钱。直到秋后产蛋期过，人们便将鸭子自食或出售，来年又买新雏。

棚养。多为专业养鸭。规模较大，野外放牧，又称为放鸭。一般鸭棚为二三人放牧，一人肩扛蓼叶苫子(用竹片、竹篾、蓼叶编制，约9尺长，6尺宽，弯为半圆如拱桥)及行李、炊具、食物等，一人肩挑竹栏(夜晚圈鸭子用)，手执长竹竿赶鸭群(每群300～500只)，行、息于池塘、沟、溪、小河及收割后的稻谷田间。傍晚，在一块较平坦的地方，用竹栏将鸭群围住，人在蓼叶苫子里设铺休息，挖地灶安锅煮饭。蓼叶苫子棚又称为窝棚，设置于鸭栏旁边，既可避日晒、夜露和风雨，又便于照管鸭群。

鸭子长大后，先将公鸭上市出售，将母鸭全部留下收蛋。