土默川酸饭

蒙汉等族民间食品。流行于内蒙古土默川东南部地区。当地农家在锅台角都置一酸罐，用以泡制酸米。作酸饭时，将罐中酸米舀入开水锅中，若作焖饭，可略煮片刻，舀出米汤，熬干焖熟即可;若作蒸饭，将近熟的米捞后，另入蒸屉蒸熟;若作粥或稀饭，则不取出米炀，或少放水。一般作饭以大米、黄米、糜米为原料;作粥或稀饭以黄米、谷米、糜米、大米、二米(大米掺小米)为原料。又可放入山药蛋焖饭或带蛋粥。做粥还可加入窝瓜、西葫芦等。米饭酸中带甜，沙松可口，做焖饭时，若加入牛奶，又另具风味。夏日食之，有健胃、消暑之效。当地亦用于招待来客。