坨坨肉（块块肉）

彝语称“射觉策普”，一般采用牛、羊、猪或鸡肉或野兽肉制成。最常用的是羊肉和猪肉。通常是将牲畜打死放血后解体，将肉切成半斤一块的坨坨，放入锅里，加冷水猛煮，煮三开水（水沸后加一次冷水为一开水）即可，不能煮软，否则没有嚼头。这时捞出，放进大簸箕里，撒上盐末、花椒粉、辣椒粉等作料，若能加上大凉山土特产土姜子（香料）的话，坨坨肉就更具有奇特的香味，显得更加鲜嫩。