填鸭法

是我国古代创造的一种鸭子育肥技术。首见于明代《家塾亲事》记载：“鸡、鸭，以土硫黄研细，拌食喂之，数日即肥。”清代，改进了这种育肥技术，并称之为填鸭法。《滇游日记》载：“喂填鸭法：将食之前二十一日，白米作饭，以盐花和之成团，作枣核状，强喂之，每日减去一团，至期宰食，其味肥嫩无比。”据《都门琐记》记载，我国北方善填鸭者，能喂出重达八九斤的肥鸭。这是利用多喂精料，促使家鸭快速育肥的一种方法，当今生产上所使用的填鸭技术，就是由此发展而来的。