大豆

俗称“豆”、“豆儿”，有“大粒黄”、“小粒黄”、“天鹅蛋”、“小绿豆”、“黑猪眼”、“风皮豆”等不同品种。大豆秸是较好的饲草。大豆既是重要的油料作物，又是富含植物蛋白的食粮，可加工各种豆制品，因而在山东有这样的农谚：“大鱼大肉，不如豆腐长寿。”

大豆种植生产环节有耩豆、锄地、治虫、收割、打场等。大豆是根瘤作物，有改良土壤和自肥能力，因而有农谚说：“你有二亩大茬地，我有三亩豆茬田。”其他有关大豆生产的农谚有：“麦种黄泉谷露糠，豆子耩在地皮上”；“春争日，夏争时，种豆抢时抢一犁”；“不管风，不管雨，耪完豆地再挂锄”；“水旱相当，大豆满仓”；“囤里存有一石豆，不怕饥荒不用愁”。这些农谚，分别说明了大豆种植的深浅、及时播种的重要性、中耕的必要性、气候和土壤水分状况对于大豆生产的影响，以及大豆对人们生活的重要作用等。