大酱汤·凉汤

朝鲜族风味汤肴。流行于吉林延边、长白等地。朝鲜族喜爱喝汤，在日常饮食中汤是必备的，其种类多达三十多种，冬季常喝的是“大酱汤”，三伏天则通常饮用“凉汤”。制作方法是：大酱汤以大酱、海菜、豆油、葱、蒜和各种蔬菜为主要原料制成，也可以用各种肉类或明太鱼等各种鱼类熬制而成。凉汤是用黄瓜丝、葱花、大蒜冲凉水盾，加上香油、醋、酱油、芝麻等配料作成。冬季喝大酱汤，能暖身驱寒;三伏天喝凉汤，则可以清凉解暑。