太白酱肉

汉族民间传统食品。流行于四川一带。原产于四川江油青莲，相传此地为李白(太白)之故乡，因得此名。制法：用猪前夹心腿肉、沾过米水，用甜酒或曲酒抹擦，加一定盐，花椒后，放入缸罐中腌制7天左右，取出吊于屋檐下，通风晾晒，约7口，往肉上抹酱，继续晾晒。7日后再抹酱，再晒。连续3次，约二十日肉干，可制食。此肉皮色金黄，肉酥微甜。又称“赛大腿”。为当地待客助酒之佳品。