奶皮饼

奶皮饼是蒙古族牧民群众的乳制品，蒙语叫“厄日木”，多在夏秋奶旺季节制作。具体做法是：将鲜奶盛在锅中用火煮沸，边煮边用勺子反复舀起倒下，以加快水分的蒸发，然后将锅取下冷却，奶子表层就结成了一层较厚硬的奶皮。将奶皮取出来，放在木板上切成长方形奶皮片晒干，就成了营养丰富、味道鲜美的奶皮饼了。奶皮饼可以单独食用，也可与面饼夹在一起食用。奶皮饼也是招待客人或馈赠亲友的佳品。