客栈饭馆

旧时客栈饭馆无柜台、无商品。乡间客栈一两个房间，并无铺位，客来铺稿荐（草垫），就地而卧，客去卷起。山区客栈冬烧火取暖，夏烧烟驱蚊，住宿费极便宜。城镇客栈设通铺，少单房独床，有的通铺就在堂屋楼板上。客栈有卖饭的有不卖饭的。卖饭或论顿或论碗。前者添饭不添菜，后者把米饭压紧堆尖，或将两碗合一碗，构成宝塔形，表示“实惠”。不卖饭的叫做“住干店”。旅客自带干粮，如不住宿，可到此“打尖”，即住宿的自己煮饭，店家提供炊具、柴火、菜、水、小菜，收取“伙钱”若干。公私合营后，私家客栈、饭店不存，国家、集体经营的旅社、餐馆兴起，其规模变大，数量减少。近年来个体酒家、餐馆、旅社复兴。