宣威火腿

又称云腿，云南著名特产之一。产于云南宣威县。具有腿肢硕大、骨细皮薄、肉嫩味香的特点。早在20世纪初就已畅销全国各地和东南亚一带。“烧火腿”，是滇味名菜之一。作法是将宣威火腿在旺火上烧焦，泡入水中刮洗干净，在汤桶内煮七成熟，晾后去皮，用烧叉叉在栗炭火上烤熟，刷上蛋白小粉液，再置火上烘烤至金黄色时，切下一片。如此刷一次，烤一次，切一片，至够食时再切成细条。吃起来香鲜酥口，别具风味。以宣威火腿作原料加工的云腿罐头，为传统出口名品。