尕德列得（红焖肉饼）

俄罗斯族人最喜爱的传统菜肴之一。尕德列得的制作不仅用料讲究，而且工序繁杂。它通常出现在家宴或节假日的餐桌上。制作方法：先将牛肉（或羊肉）剁成肉泥，盛入盆中，并打入两个鸡蛋，和肉泥搅拌，然后将用水泡成糊状的干面包倒入盆中，加少许盐、胡椒粉，适量淀粉，充分搅拌，拌好后放在一边待用；取几个土豆，削皮、洗净后切成核桃大的菱形块备用；炒锅内加入植物油，油熟后将调好备用的肉馅用手搓圆压扁，蘸上面粉或淀粉放进油锅炸至六成熟，取出放在盘中；肉饼逐个炸好后，再炸土豆块，呈金黄色时即捞出。取一汤锅，倒入熟油，将炸好的肉饼依次码在底层，上面放上炸好的土豆块，倒汁以淹到土豆块为宜，加盐适量、苏波叶数片，盖上锅盖用文火炖３０分钟即可。如果是家宴待客用，视情况少放或不放土豆块。做熟的尕德列得略带酸味，香而不腻，色泽亮丽，诱人食欲。盛盘后用叉、勺食用。