尚俭

山西人的物质生活历来崇尚俭朴，因此有 “十五国风晋最俭”的说法，体现在饮食民俗上便是省吃俭用不浪费，尚俭，不仅是一种饮食习俗规范，而且体现出一种饮食美德。明代《广志绎》讲到晋中民风

俭朴时说：虽“万金之家，食无兼味”。民间饮食习惯于粗茶淡饭，日常多是重主食，轻副食。如汾阳、孝义一带，早晚餐的稀饭特别稀，不叫“吃稀饭”，而叫“喝稀稀”，所以邻里早晚相遇，常用的客套话为：“喝了没有?”近年来随着生活的普遍提高，饮食风气有所改变，婚丧嫁娶、时令节日间相互攀比、讲究排场，但日常饮食仍较俭朴。