尝膳

皇帝进膳时的一项程序。周朝天子进膳时由膳夫负责尝膳。唐朝殿中省尚食局奉御责理其事。宋朝也有专员尝膳。清代，皇帝在进膳时，命御前侍卫传膳，尚膳正即令大小太监于用膳之地布陈膳桌，并从御膳房将早已准备好的膳馐抬出来，按照传膳规定布菜。皇帝此时并不立即用膳，而是先看银版 (或称银牌) 是否有毒性反应，然后再令随侍的太监把每样饭菜各尝一点，即尝膳。如果饭菜有毒，太监就会被毒死。进膳之严及皇帝防范、猜忌之心可见一斑。