尤吉

撒拉语音译， 意为麦茶。撒拉族民间一种代茶饮料。制作方法简单： 将麦粒炒成焦黄， 碾碎成小颗粒状， 冲水加适量食盐熬煮而成。色酽如茶、清香可口。有的还配以花椒、小茴香、杏仁等物， 调入牛奶， 清香中又加了一道甜味， 香甜可口、营养丰富。长期饮用这种自制的饮料， 不但有健胃和帮助消化的作用， 而且于人无刺激性、无副作用， 饮用者无上瘾成癖之患。