就餐方式的新潮流

随着美国家庭生活的日益现代化、社会化，美国家庭成员坐在一起吃饭、聚餐的越来越少。家庭成员对食物的要求各不相同，就餐时间也不一致，一家人只能各吃各的饭，各出各的门。

造成这种趋势的原因，首先是厨房的现代化和社会快餐业的发展，把美国人从厨房中解放出来。美国微波灶的普及，使烘烤烹炸食品十分简单方便，可以现做现吃;而快餐食品和方便食品则省时又省力，符合美国人快节奏的生活节拍，因此很受欢迎，在餐馆就餐的人数已占百分之四十。

另外，妇女的大量就业和家庭人口结构的变化也是一个重要因素。虽然多数美国人仍是父母加两个孩子的典型结构，但事实上单人家庭正在兴起，目前，单人家庭已达两千万，到1990年，单人家庭将成为美国最典型的家庭。单人家庭是孤独、寂寞的，越寂寞就越倾向于外出就餐。

预计，美国将有越来越多的人在外就餐，人们在外就餐并不只是充饥，而是要摆脱孤独、寻求快乐和舒适。因此传统的美味餐馆可能将代表九十年代的新潮流。