| 词条 | 山海兜 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 山海兜分类：【传统文化】 宋代菜肴。因合山味、海鲜为一，故名。系当时流行颇广的名菜。宋林洪《山家清供》记其制法：春采笋蕨之嫩者，以汤瀹过，取鱼、虾之鲜者，同切作块子，用汤泡滚蒸，入麻油、酱、盐，研胡椒拌和，以绿豆粉皮乘覆，各合于二盏内，蒸熟，加滴醋。此菜还成为南宋宫廷菜肴，名“虾鱼笋蕨兜”。时人有诗赞曰：“趁得山家笋蕨春，借厨熟煮自然新。倩谁分我杯羹去，寄与中朝食肉人。” |
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