山药粥

见元朝御医忽思慧所著《饮膳正要》。其制法： 取羊肉一斤 (去脂膜，煮熟烂后研为肉糜)，山药一斤 (煮熟研泥)，与三合米一起下入肉汤中煮粥，空腹食之。其中羊肉温阳补虚，山药健脾养胃，糯米亦能滋养气血，故此粥能 “治虚劳、骨蒸、久冷” ( 《饮膳正要》)。在 《饮膳正要》 中，还有以山药为主的食物，如 “治诸虚、五劳七伤、心腹冷痛、骨髓伤败” 的 “山药?”，以及能 “补虚益气，温中润肺” 的 “山药汤”。