巴西茄子

巴西风味菜肴。此菜制作简易，色味俱佳，配上沙拉味道更美。制作方法是：取火腿肉700克，煮鸡蛋3个 (剥去皮) ，均切碎。再取嫩茄子4个，放入烤盘，倒入1/3的沸水，入炉温200℃的烤炉内，烤20分钟，取出晾凉，每个切成两瓣，用勺挖出茄肉，留下茄壳待用。将茄肉放在盆内，加入火腿和熟鸡蛋末，搅拌均匀，制成馅，填进茄壳内，制成瓤馅茄子，重新放在烤盘上。然后取一小锅，放入番茄酱250克，加清水半茶杯，置中火上不停地搅动，烧至极热时，加入罗勒和胡椒粉各2克，精盐适量，制成汁，浇在瓤馅茄子上，再撒奶酪末30克，入炉温180℃的烤炉内，烤20分钟，即可取出食用。