平日待客饮食

平日来了客人先招待以茶水。北部地区所谓茶水，一般指不添料的“白开水”。豫东人喜欢以自家用柳叶、竹叶、槐兰、菊花等所制作的粗茶相待。遇有贵客临门，则敬以“荷包蛋”，也称“鸡蛋茶”。茶中至少要有４个鸡蛋，以双数为吉。在豫南信阳一带，先敬以“炒米茶”或“炒米鸡蛋茶”后，再以盖碗清茶（毛尖茶）配瓜子、点心招待。对于留住的客人，北方多用“捞面条”待客，以示“常（长）来常（长）往”之意。如为贵客，还要加“四盘菜”和酒。在豫南一般人家招待贵客中餐、晚餐须八个盘、四个碗，且要荤多素少。富裕人家则八个小盘（多为凉盘）、八个中盘（炒菜）、四个大碗（多为鸡、鱼、牛、羊、猪肉），酒必尽兴。光山一带平日来客，至少要用七个菜，叫“七子团圆”。