店铺成员及分工

店铺有掌柜，也称为管事，现称为经理。私营商店的主管，是大店主聘用的主管该店的全权代表。如资金使用、人员调度、组织货源、与各商店的业务联系等，每年年终要向店主汇报经营收支情况。合股商店则向股东会议汇报。

走水，次于掌柜，也就是采购员。任务是制订进货计划，到各地采购及联系运输事宜，传达商品的信息，联络货源等等，可报销交际应酬费。

站柜，就是售货员，也称“朝奉”。售货员要懂得商业各项知识，要熟悉本店商品的价格、性能、规格及其产地等，顾客有问必答，要熟练包装技术，诸如塔形包、船形包、菱角包、平头包、猪头包等，依据货物形状而包装，使顾客高兴。要学会珠算、心算，货物计价既快速而又准确；要学会商业暗语和行话，使自己成为行家里手；要耐心教育商店内的徒弟，使其学会站柜的各种技能。

小馆，是商店的学徒，有些地方也称“学乘”、“学生”。三年内管吃无工资。剃光头，衣不留袋，常年站在营业间青龙牌边听从呼唤，多做店务活，只有待同事殷勤、尊敬，自己诚实、机灵，才能学到本领。皖南屯溪地区，药业学徒入店的第一天，要行拜师仪式。先由伴送学徒进店的亲友或介绍人，将预先准备的香烛，点燃在药王神龛前。请店中管事（为学徒的当然老师）接受学徒三跪九叩的拜礼，再由伴送人当着管事先生告诫子弟要听师友教训，遵守店规，勤奋好学，如有违反则任凭呵责，直至开除等。之后，由管事招呼，对在店人员进行介绍，属于客师的称师傅；属于本店学徒出身的，一律称师兄。皖南民间有“前世不修，生在徽州，十三四岁，往外一丢”的歌谣。“往外一丢”就是外出经商学生意。

店员大致分为三类：从本店当学徒出身的伙计为商派伙计；由别人保荐的、熟悉经营业务的为举荐伙计；由人保荐而不熟悉经营业务的为雇用伙计。在这三种伙计中，又大体分为两种级别，即普通和高级伙计。普通伙计一般是站柜台（营业员）和守仓库（保管员）；高级伙计则可担任经理、副经理或管账、掌秤、信房、外场等职。商行商店都有约束伙计思想行为和从业行为，以及保障伙计权益的传统规矩。雇用伙计一般以一年为期，每年农历正月初五（即商行定事日），由经理同每个伙计分别谈话，宣布去留。对于继续留用的伙计，同时宣布本年的工资待遇。伙计的月工资，以当月大米市价折价计算，一般分为五等。除固定工资外，年终由经理根据伙计本年贡献大小论功行赏，发“红纸包”。此外，还有“小伙”收入，如变卖包装废品所得。除春节外，节日一律不放假，端午中餐和中秋晚餐均设宴席，店中大小人员一律入座分享，不拘卑尊。伙计要守道德，讲礼貌，不准与顾客争吵。除经理、管账外，其他人员自早至晚只能站立，不准坐凳，也没有午休，疲劳时只能内外走动一下。不准在柜台内看书、聊天和高声喧哗，要保持整洁安静，热情接待顾客。不准动用或挪用商行商店的商品、资金、财产。规模较大的商行商店，伙计每年有半个月至一个月的探亲假，但费用自负，工资不扣。凡不遵守规矩的伙计，轻者训斥警告，重者随时辞退或年终解雇。离店时，由本人主动打开行李，请经理查点，以示清白。

股东老板和经理，有董事会的包括董事长和所有董事在内，均称为店主。多数商行商店对店主也订有一些规矩，如店主的子女和亲戚一般不准安排在本店工作，个别特殊情况，也要严守店规，一视同仁。所有股东或董事，只能在股东会或董事会开会时发表见解，平时不得干涉经理行使管理权。经理对派出的全权代表，大胆放手使用，工作上发生某些差错，主动承担责任。但生活失检或经济不清者，应由本人自负。店主在本店买卖商品，其价格、数量、质量均同样对待，不得优惠。经理违反店规，由股东会或董事会处理。