开镰

开镰第一天各地均以不同形式举行一番祭祀活动。有的地方先在田里摘三五穗稻，蒸熟后插在饭上，配上酒菜在田头祭稻神、镰神，然后吃开镰饭，下田收割。江南逢稻谷成熟之际，有“稻灯会”：扎制各式花灯，锣鼓喧天，游于田垅间，以庆丰收。

开镰

割麦开始，群众称开镰。此时关中人讲究吃开场饭，陕南人讲究吃尝新饭以示全家要同心协力抢收黄粮。过去，尝新饭还要敬祖先，敬天地。

在关中、陕北地区为使收麦不误工时，割麦者除晚饭在家吃，早、午饭都由妇女将饭送至田间地头。每当这时，妇女们三三两两肩挑手提，结队出村。用饭时，一家一伙地在树阴下的地头或沟坎席地而坐，吃着、说着、笑着，展现出一幅喜庆开镰的风俗画卷。

“打幺台”，是陕南人在麦收、插秧或打谷子时，早饭与午饭之间的加餐。此餐较简单，多是送些饼子、开水之类的小吃，让大伙在休息时食用。