五彩石蛙串

湘菜名肴。制法为： 蛋黄糕、菠菜汁蛋糕、胡萝卜、口蘑各切片，圆周剞齿轮花刀。胡萝卜、口蘑片加精盐稍腌。石蛙洗净切丁，用葱姜料酒汁、精盐、味精腌渍入味。红樱桃穿在专用的铁签上，石蛙肉丁与口蘑、胡萝卜、蛋黄糕、菠汁蛋糕片间隔穿上。炒锅放花生油烧热，石蛙串裹上鸡蛋清、湿淀粉调制的薄浆，入油锅炸熟，取出装盘，点缀香菜即成。风味特色： 色泽绚丽多彩，口味酥脆鲜香。