役畜饲养

陕西省的役畜主要有马、骡、驴、牛4种。关中平原地区群众多养马、骡 (俗称“大牲口”)，用以拉大车、耕地和骑以代步。马、骡力大，使唤灵活，但喂养较费力，用料粮亦多。陕北和陕南丘陵、山区多，多养牛和驴。以青草、干稻草为饲料，费料粮少。比如陕北人运送肥料、收运谷物多以毛驴驮运，因其个小，上坡下崖灵便。陕南耕旱地和水田均用黄牛、水牛，因其力大而有耐性，温顺好使。

农民群众对各类役畜的喂养和使用，都有其传统的认识、经验和习俗。大多数喂养人员，都喜欢住在牛棚、马栏里时时关注着役畜。这种人，对牲畜喂养和使用，可谓细致周到，熟知牲畜冷、暖、饥、饱、劳、逸、疾、伤。例如，对牲畜使用之后，要及时使其休息。驴、骡、马卸套之后，要牵到平坦、干燥、松软的地上让其打滚、消汗，然后才饮水、喂料。牛在喂草之后，还要留出一段反刍的时间，称 “回嚼”。谚语说： “寸草铡三刀，没料也上膘”、“牛要满饱，马要夜草”、“驴打滚，马撒欢，老牛回嚼人抽烟”，指役畜在劳动后，都该留有休息时间。还有 “老牛老马过一冬，怕的是二月里的摆头风”。这是提醒人们，在二月里要特别注意牲畜圈遮风。