徽州茶道

徽州产名茶，且历史悠久。徽州虽然既产绿茶也产红茶，但这里的人喜绿弃红。徽州人可称得上懂茶好茶，日饮不断，尤其男子。每日又分朝茶、午茶、夜茶。晨起洗漱完后，手持一杯香茶，闲步村头树下，庭院回廊，细品慢饮。清新的空气，芬芳的香茶，舒心的谈话，是当地人健身的妙招。难怪有“朝可不食，不可不饮”的说法，所以朝茶讲究个细品。午饭后是酽茶一杯，用以清食健胃，午茶讲究个浓。夏天，夜色来临，一把竹椅一把扇，一杯香茗饮庭院，一天疲倦顿消。冬夜热茶伴柴火炉，融融暖意弥漫房屋，夜茶讲究舒心舒意。旧时徽州人的茶礼非常讲究，俗话说：“上茶三分等。”客到，主人首先端上香喷喷的热茶。待贵客或喜庆，讲究吃“三茶”，就是枣栗茶、鸡蛋茶和清茶。大年初一、正月拜年、婚礼、新娘回门都要吃三茶。三茶又叫“利市茶”，象征大吉大利。给客人上茶，双手上为敬。如果是长辈给晚辈上茶，晚辈要起座双手接茶。茶满八分为敬，饮茶以慢和轻为文雅。徽州宴席，兴以茶代酒。徽州民间婚嫁，兴以茶作聘礼，男方送礼叫“下茶”，女方接收许婚叫“受茶”。端午节小孩的八卦香囊里放有茶叶。徽州人沏茶喜欢取山泉水，隔夜茶杯不沾茶色。