打牙祭

旧时汉族民间交际风俗，工商行业的宴俗。在夏历正月朔望后一天举行，俗称“初二、十六打牙祭”，以春节后的正月初二和正月十六两天最为隆重。由老板出资备席宴请店伙，旅店业则连住店旅客亦在宴请之列。打牙祭要杀鸡、献饭、放鞭炮。在春节期间打牙祭要备正式酒席，其他时间仅加菜、饮酒即可。打牙祭时，老板要看鸡卦，以卜生意是否兴隆。现代人们合伙到饭店吃饭或好友相邀吃一顿也称为打牙祭。

流行于全国各地旧时汉族民间的饮酒习俗。是工商行业占卜生意时所举行的一种仪式。通常在夏历每月朔望后一天举行，即俗称的“初二、十六打牙祭”。在平时的打牙祭日，店老板要给店员加菜、喝酒。在春节期间，即夏历正月初二和正月十六这两天的打牙祭则非常隆重。届时，工商各店都要杀鸡、献饭、放鞭炮。由店老板出钱，置备酒席，宴请店中伙计，旅店业甚至连住店旅客也一并款待，以图吉利。打牙祭时，老板要看鸡卦，以卜是否生意兴隆，财源旺盛。

安徽境内的店铺，有祭财神的习俗，但各地祭祀的日期不同。皖北地区以农历正月初四为财神生日，商家设香案供财神，以“钱龙”压香案，旁贴“招财进宝”、“日进斗金”等斗方。焚香、放炮、磕头，接“五路财神”。中午，宴请全店人员，由老板执壶斟酒。皖东滁县，以农历正月初二为财神日。商家自子时起，供奉“赵玄坛”牌位。农历正月初五还要迎接五路财神，香案旁用斗盛一斗米，斗内插一杆秤，秤旁靠一算盘，上贴写有吉利词句的红纸。皖南地区以农历正月初五为财神日，祭法如前。有些地方每月农历初一、十五都要向所供“财神菩萨”烧香，祈求生意兴隆，一本万利。

店铺定期改善店员伙食，要增添几道荤菜，以示犒赏，称之为“打牙祭”。皖东滁县店主，农历每月初二、十六中午加菜。皖西安庆地区农历每月初一、十五，向骑黑虎的赵公元帅像祭祀，祀后店员享受犒赏，增添一道荤菜。太湖县犒赏店员每人半斤猪肉，再加豆腐等配菜。怀宁县店铺每年在春节、端午、中秋三节给店员加餐，农历每月初一、初八、十五、二十三给每个店员四两猪肉，不吃肉的每月发给一斤肉钱。