打糕

朝鲜族特别喜欢食用的传统食品。流行于吉林、黑龙江、辽宁朝鲜族居住区。其制作过程是;先用糯米或黄米蒸、煮成熟饭，尔后倒在木臼里用木槌砸打成很粘的糕团。食用时可切成片，洒上小红豆沙面，蘸上蜂蜜或白糖。也可用糕团制成皮，包入甜馅，都别有风味。打糕是朝鲜族喜作的各种糕类中的佳品，每逢各种节日，或是红白喜事，打糕都是登堂上宴款待宾客的必不可少的上乘主食。

满族传统食品。流行于东北等地。是以大小黄米、江米、粘高粱的粘性体物为原料。做法是把米放上屉蒸熟成粘饭，取出淋上清水，放到打糕石上用木榔头锤打成团面，做时须撤拌熟黄豆粉，即可揉制成各式饼类。吃的时候，蘸蜂蜜或糖食用，十分可口。现今，在满族的祭祀中，仍用这种打糕祭供神祖，以表示族人谨遵古俗，虔诚庄重。

①朝鲜族节日主食及宴席上常见糕点。将糯米蒸熟后放在舂臼里槌打而成。分成一团一团，放在盘子里，食用时或蘸豆沙或蘸芝麻，也有用糜子、粘小米、粘高粱打成的。用大米面制成的则有发糕、蒸糕、大米切糕之分。②满族风味面食。制法是将黄豆洗净炒熟磨成细面备用，糯米或黄米以水淘洗净后煮成烂饭盛于木槽之内，用木榔头蘸水略捣使之成泥状，倒于洗好的石板之上，继续用木榔头蘸水将其打成面饼，边打边使人拨动翻转，使其薄厚均匀，打好后洒上炒熟豆面便可食用。满族常在农历三月以之供神祭祀，但第1次打出的 “擦台糕”因石板不净而不用其供神，第2次打方可用之，以示其诚。

①朝鲜族传统食品。有糯米打糕、小黄米打糕、大黄米打糕等。制法是先将黏米洗净蒸熟，然后放在打糕槽或石板上用打糕椎碾成团，再由两人轮番捶打，直至不见米粒为止。吃时，用刀将打糕切成块，蘸着糕面或白糖、蜂蜜吃。糕面一般以煮熟后捣碎的小豆，或用炒好的大豆面以及芝麻、苏子等制成。是民间祭祀、节假日、宴会时不可缺少的食品之一。②满族食品。将黏高粱、大小黄米、江米洗净，泡透蒸熟。取出后淋洒适量清水，放在石板上用木榔头反复捶打成泥状面团，撒黄豆面，揉制成小饼状。吃时可蘸蜂蜜或白糖。每逢农历三月，往往用第二次打出的打糕祭祀供神。