散茶

亦称“草茶”。即制成散条状的茶叶，与“团茶”同为宋茶的两大类型。宋代散茶主要出产于淮南、归州(治今湖北秭归)、江南、荆湖等地，而两浙一带所产尤多。其中产于浙江会稽的“日铸”、“卧龙”和产于江西修水的“双井”最为著名。日铸、卧龙曾作为贡品进奉皇室，合称“瑞龙日铸”。散茶的加工方法较团茶简便，不蒸不研，“不团不饼”，炒焙而成。上品以瓶或纱囊盛装。饮前多碾成细末，然后煎泡，亦有不碾而直接冲泡的。宋陆游《过武连县北柳池安国院煮泉试日铸顾渚茶》诗：“我是江南桑苎家，汲泉闲品故园茶。只应碧缶苍鹰爪，可压红囊白零芽。”自注：“日铸贮以小瓶，蜡纸丹印封之。顾渚贮以红蓝缣囊。”即言及散茶的形状和包装。据《宋史?食货志下五》记载，官府榷茶时“(买)散茶斤自十六钱至三十八钱五分，有五十九等，…(鬻)散茶自十五钱至一百二十一钱，有一百九等。”宋代以后，碾研饮法向瀹泡饮法过渡，散茶便逐渐取代团茶而愈益盛行。