五香料

在烹调中用于调制香味的大茴、小茴、八角、大料、花椒五种药料。使用时一般都将药料用净纱布包好，投入烧菜的锅中，此药包称为五香料包或五香药包。加此药料烹制的菜肴，也被称为五香菜肴，如：五香鱼、五香肉干、德州五香脱骨扒鸡等。