杀生鱼·炒鱼毛·烤鱼

赫哲族食鱼习俗。流行于松花江、黑龙江、乌苏里江三江平原地区。赫哲族以捕鱼为主，在饮食生活中，鱼占有重要地位，吃鱼的方法也别于其他民族。尤以杀生鱼、炒鱼毛、烤鱼三种食法最为独特。杀生鱼，赫哲人称为“塔拉卡”是选用鲤、鲟、鳇等鱼作原料，顺鱼骨两侧片下两块整肉切成连刀鱼丝，再从鱼皮上片下，与绿豆芽、洋芋丝、粉皮、粉丝拌合，调以酱油、食盐、醋，辣椒油等佐料即可。其味清香鲜美。为招待宾朋之美食。炒鱼毛，又叫“炒鱼”或“炒鱼松”，赫哲人称为“它斯罕”。以较肥的鲶鱼、嘎鱼、胖头鱼或草根鱼为原料，清除内脏，将肉切成大块，放在锅中墩煮，熟后捞出，去其骨刺，捣碎放入锅中反复翻炒，以脆香为宜。其味鲜于鱼松。盛于坛内可以长期保存，若与野李子饼或山丁子干共食其味更佳。烤鱼，赫哲人称为“稍鲁”，是将鱼去内脏洗净，用刀将鱼身划割，抹上食盐，然后用炭火炙烤，烤熟后抖掉鱼鳞即可食用。其肉鲜皮脆，别具风味。赫哲人常将“稍鲁”当作零食给孩子们补作小吃。