枕头馍

阜阳一带，有不少切片出售的大馍，有的重七八斤，有的重十多斤，甚至有重二三十斤的。它有小麦的清香，松软绵甜，适口开胃，不裂不碎，干燥易存，是适于旅游外出携带的方便食品。这种大馍，因为形状很像农村的“鸳鸯枕”，所以有人叫它“枕头馍”；因为鸳鸯枕是长条状高、宽相等的半圆拱形，又有人叫它“大卷子馍”。在利辛县城西２５里王市集，人们却叫它“王婆婆馍”。

卖大馍为生，为了多挣几个钱，以做大馍的独家手艺搬到顺昌府（今阜阳市）做生意。王婆婆住在城里，晚上做馍白天卖；她的丈夫和儿子，买麦、磨面，往返于城乡之间。南宋绍兴十年（１１４０年），金兀术率十万金兵南侵，一路屠戮。王婆婆的丈夫、儿子在乡间躲避未及，亦被金兵杀害。不少逃难百姓纷纷涌向城里，痛斥金兵的残酷暴行。原任东京（今开封市）副留守刘?，率旧部八字军三万人马驻守顺昌。金兵压境，众寡悬殊，顺昌形势岌岌可危。刘?为表示抗敌守城决心，将乘坐的舟船凿沉，把自己的家眷安置于寺内，堆柴草于门外，告诉军吏：“倘有不测，即焚我家！”刘?寺门之举，大大鼓舞了民心士气，誓与府城共存亡。做大馍的王婆婆，得知亲人被害，悲愤不已。为了守住顺昌，打败金兵，替亲人报仇，毅然参加了军民联防，把做大馍的本领传给守城军民，以大馍供应军需，让军士饱腹，奋勇杀敌。经过五昼夜激战，以少胜多，大败金兀术，取得胜利。王婆婆由于悲愤和极度疲劳，死在灶房。刘?得知做大馍的王婆婆为守城而死，亲往吊祭，抚尸悲恸。其后，做大馍的手艺在阜阳传播开来。为了纪念王婆婆，人们就把大馍叫做“婆婆馍”。

淮北地区居民吃馍佐汤，以汤为最独特的饮食风俗。在各式早点店前常见一淮北大汉，手提长嘴大肚的汤壶，一边对着碗里倒汤，一边向人吆喝：“喝喝，清嗓温饱哩！”人们抬头一看，门牌上都有一个大大的“”字，酷似江浙一带的门“福”。“”字还有一段有趣的故事。清宣统元年（１９０９年），津浦铁路修筑到宿县曹村。曹村所有小吃店铺只供应烧饼、大馍之类。天气炎热，民工众多，光就白开水吃干粮，民工渐渐招架不住。其中，有一家曹山小吃店，率先干稀结合，一下招来许多民工，发了大财。其他店也仿而效之，蜂拥而上。山东德州人王民汶见有利可图，亦来经营大饼大馍，并以鸡丝汤吸引民工。一次王民汶杀鸡忘了取出鸡嗉子，等汤做好了，鸡嗉子中的麦仁也煮进汤里，没想到做出的汤却别有风味。一下子民工盈门，排队等吃。有人问：“这叫啥汤？”他不便说出真相，也就随问随答：“就叫‘啥汤’！”后来，阜阳一老学究经过曹村，下榻王家，品尝了这一美味，并拍案叫好，当即提笔写下一“”字。民工围观，他振振有词地说：“月”者为肉，“一”者为地，“非”为土上禾，“天”字者，“民以食为天”也。从此“”字与“汤”不胫而走，风行淮北。于是淮北又有顺口溜说：“淮北一宝，汤最好；只知其字，字无考。”