沙锅杂煮

日本风味食品。根据时令配菜，是深受群众喜爱的菜肴之一。其制作方法是： 取鲈鱼肉100克、鸡肉50克，均切成8片。大虾150克，去皮，用刀在虾背上切一口，取出沙肠洗净，虾体斜片成12片。香菇8个，摘去根部。冬笋50克、年糕200克，均切成12片，年糕片放在炉板上，两面烤至微黄。胡萝卜100克，用刀刻成梅花形，再切成薄片。韶身50克，切成4片，每片在中部切一道口，做成排叉形。然后在沙锅内加水2公斤，放火上煮沸，放入刨花形木鱼25克，煮3分钟后取出。放入切好的鲈鱼片、虾片和鸡肉片，再沸后撇去浮沫，加酱油25克、梅淋50克、盐15克，然后把香菇、冬笋、胡萝卜花、韶身放入锅内煮熟。食用时每人取一小碗，拿公用筷子和公用勺取自己喜欢吃的食品。其特点是原料多样，汤纯味厚，清香可口。菜热汤烫，尤其适宜冬季食用。