油茶汤

土家族传统食品。流行于湖南、四川等地的土家族聚居地区。制作方法：备齐米、粉丝、豆腐干、腊肉细丁和玉米粒、花生米、炒黄豆、芝麻，将油炸菜叶掺水煮沸放入其中，再放入葱、姜、蒜、辣椒等调料即成。食用油茶汤时，边吹边喝，不用筷子或只用一只筷子。多在夏季中午烹吃，清香爽口，提神解渴。据传，土家人体格健壮，与常饮“油茶汤”有关。土家族人以此茶待客，含有敬重之意。侗、苗等族也有食用油菜汤的习俗。侗族的油菜中放有猪肝、粉肠、虾仔、鱼仔等，苗族的油茶中则放入红米花、蕨根、红薯制成的淀粉，各别具风味。是男婚女嫁、逢年过节时的重要食物。苗族将油茶汤当作招待客人的必备之物。