油菜

亦名芸苔。一年生或二年生草本植物。因原产塞外，又名胡菜。喜温暖、肥沃土壤。茎直立，绿色或紫色，叶互生，花黄色，长角果，种子球形，含油率为30―50%，我国主要油料作物及蜜源作物之一。南方各地盛产。栽培历史较早。《农政全书》引《便民图纂》载其栽培法为：“八月下种，九十月治畦，以石杵舂穴分栽。……子可榨油，祖(zhā渣)可壅田。”

是青海的六大作物之一，也是最重要的油料作物。用油菜籽榨出的油，人们称之为“清油”。人常说“青海高原清油香”。清油含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养丰富，易于消化，是较理想的食用植物油。油菜花含有丰富的花蜜，是发展养蜂业的良好蜜源。每年菜花盛开的季节，四面八方的养蜂者云集青海，养蜂采蜜。油菜花粉颗大质优，是上等的营养品，被人称作“长寿者的最佳食品”。