法式馅饼

一种与英式馅饼相似的食品。流行于欧美各国。有两种特殊的制作法：一种是“沙锅肉糜”，用肉、野味或鱼与咸肉共煮于椭圆形的瓦钵中，不用烤饼，凉吃。另一种是 “硬壳饼” ，以肉、野味或鱼作馅，拌以大量酱汁，烤成硬壳，或热吃或凉吃。有几种法式馅饼和法国的某些特定场合相关联：如复活节馅饼是用碎肉、猪肉片、仔鸡或鱼肉和煮蛋片等为馅，系普瓦图地区在复活节时吃的特殊菜。肥鹅肝饼为法式馅饼的一种，用特殊饲养的鹅或鸭的肥肝制作，是世界名肴。