泥鳅钻豆腐

土家人有一道特殊的菜肴，叫“泥鳅钻豆腐”。泥鳅在池塘、湖泊、河沟、稻田中都能生长。把刚捉回来的活泥鳅先放养在水中数日，不需喂食饵，每天换两次清水，让其吐尽泥沙，排净粪便，即可随时取用做菜。当客人至家，主人往灶孔塞把柴火生起文火，同时将清水、豆腐块、活泥鳅一起倒入锅内。约过３～５分钟，锅内清水发烫，泥鳅怕热，拼命往冷豆腐块里钻，等水开沸时，泥鳅在豆腐中早已熟了，再用小刀解破成若干小块，便可油炸或煮汤吃，加配酱油、味精、姜蒜等作料，就是一道非常可口的菜肴了。