洒西米

把新鲜的生鱼切成片蘸以辣根末和酱油而食用的日本特有菜肴，日语写作“刺身”，即生鱼片。江户时代以前制作生鱼片主要选用鲷鱼、鲆鱼、蝶鱼、鲈鱼等。明治时代以后，金枪鱼、比目鱼等也成为生鱼片的上等材料。这些鱼有的呈红色，有的呈白色，再配上黄花、绿叶以及青白相间的萝卜丝，色彩斑斓，诱人食欲。吃时蘸和着辣根末的酱油，配以萝卜丝和紫苏叶等，别有风味。因日本人喜欢吃生鲜食品，故现在的生鱼片已不仅限于鱼类，其他如贝类、河豚、马肉等也当作生鱼片食用。