词条 | 洒西米 |
类别 | 中文百科知识 |
释义 | 洒西米分类:【文化精萃】 把新鲜的生鱼切成片蘸以辣根末和酱油而食用的日本特有菜肴,日语写作“刺身”,即生鱼片。江户时代以前制作生鱼片主要选用鲷鱼、鲆鱼、蝶鱼、鲈鱼等。明治时代以后,金枪鱼、比目鱼等也成为生鱼片的上等材料。这些鱼有的呈红色,有的呈白色,再配上黄花、绿叶以及青白相间的萝卜丝,色彩斑斓,诱人食欲。吃时蘸和着辣根末的酱油,配以萝卜丝和紫苏叶等,别有风味。因日本人喜欢吃生鲜食品,故现在的生鱼片已不仅限于鱼类,其他如贝类、河豚、马肉等也当作生鱼片食用。 |
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