渭南水晶饼

汉族民间传统糕点。流行于陕西渭南。其制法：以优质面粉为主料、以黄桂、桔饼、挂花、青红丝、白绵糖、炼猪油、猪板油为辅料加工制成。特点是，金面银帮，起皮吊酥，凉舌渗齿，甜润适口。逢年过节，民间用以招待宾客，馈赠亲友。据传，此饼由来与北宋著名宰相寇准有关。寇准为官清廉，办事公正，受到百姓的热爱。有一年，从京都汴良(今开封)回到老家渭南下邦(gui)探亲，正逢自已五十大寿。乡亲们闻讯，送来寿桃、寿面、寿匾，表示庆贺。寇准当即摆“十三花”寿宴答谢。众客正举杯欢饮时，手下人忽然捧来一个精制的桐木盒子，里面装有50多个晶莹透亮，如同水晶石般的点心。上面放一张红纸，写有：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。”的短诗一首，落款是渭北老叟。寇准留下一个点心作为样品，将其余分散给众宾客品尝。此后，寇准的家厨也仿照制作，寇准称之为“水晶饼”。相沿成俗，流传至今。

汉族民间传统糕点。产于陕西渭南。据说此饼与北宋著名宰相寇准有关。寇准为官清廉，办事公正，受到百姓的热爱。他有一年从京都汴梁(今河南开封)回到老家渭南下?探亲，正逢自己50大寿。乡亲们闻讯有的送来寿桃，有的送来寿面，有的送来寿匾，表示庆贺。寇准当即摆 “十三花” 寿宴答谢。众客正举杯欢饮时，手下人忽然捧来一个精致的桐木盒子，献给相爷。寇准打开一看，里面装了50个晶莹透亮、如同水晶石一般的点心。点心上面放着一张红纸，工整地写着一首短诗：“公有水晶目，又有水晶心。能辨忠与奸，清白不染尘。” 诗后落款是渭北老叟。寇准看罢，心中甚喜，忙请送礼人入席。手下人说：“送礼人把盒子放下就走了。” 寇准留下一个点心作为样品，把其余的散给来宾。人们品尝后异口同声地称赞点心滋味鲜美。后来寇准的家庭也仿照样品做出了这种点心，寇准命名为 “水晶饼” 。从此，相沿成俗，流传至今。水晶饼以优质面粉为主料，以黄桂、桔饼、桂花、青红丝、白绵糖、炼猪油、猪板油为辅料加工制成。其特点是金面银帮，起皮吊酥，凉舌渗齿，甜润适口。逢年过节时，人们争相购买，用以招待来宾，馈赠亲友。