“烩扳指大肠”的意思、由来及中英文翻译是什么-中文百科知识-开放百科全书

词条	烩扳指大肠
类别	中文百科知识
释义	烩扳指大肠分类：【地域文化】泰安菜。扳指，是旧时射箭为便于拉开弓弦而戴在拇指上的一种玉石指环。大肠切成段，经烩制而成，其形似扳指，故名。将白煮猪大肠切成长1厘米的段;玉兰片切成长方片;木耳撕成大片;与菜心一起用沸水汆过，捞入汤盘内。炒勺内放入清汤、酱油、绍酒烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，再放入味精，淋上花椒油，倒入盛大肠的盘内即成。
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