熏肉干

鄂伦春族传统肉食品。流行于内蒙古、黑龙江的鄂伦春族聚居地区。熏肉干有两种作法：一种是把肉切成小块，煮熟晾干，再用蒿子杆做帘子，用木头作架子，将肉干放上，底下烧木柴，以烟熏制，这样加工后不易腐烂。另一种是将生肉切成细条，晒得半干后架火熏烤而成。熏肉干是鄂伦春人常备食品，亦为行猎捕鱼时的方便食品。