甜红薯

毛南族食品。流行于广西环江毛南族聚居地区。每年秋末冬初红薯收获之后，挑选个大体匀、无伤痕、无虫蚀的红薯，放置在房屋顶上或其他暴露的地方，任其白天阳光曝晒，夜晚露水淋洒，二三十天以后，收回放于地窖中或置于火灶上边，使其淀粉糖化，再过二十天左右，取来洗干净蒸熟，便成了味道鲜美的“甜红薯”。蒸熟后的甜红薯，皮硬穰软，去皮之后，薯肉如胶汁状，食用时清甜如蜜，香软可口，别具毛南族食品特色。

毛南族民间传统食品。流行于广西壮族自治区环江毛南族自治县等地。每年秋末冬初收获红薯之时，当地毛南族人民，精选块头大、无虫害、无损伤痕和虫蛀的红薯，置于屋顶或晒台上，白天阳光暴晒，晚上露水浸泡，经过20―25天后，收藏于夹壁窑或火灶边，用草木灰拌匀、盖好，以保持干燥，防止发芽或霉烂，促使淀粉糖化。吃用时，将薯块洗净，用蒸笼蒸或放在锅里加少量水煮。其特点是皮厚、松软，剥皮后，薯肉状如胶汁，入口不需用牙嚼，只用唇舌慢慢地吸吮即可。味清甜蜜饯，与一般红薯的口味不同。