祭灶节

农历十二月二十三日为中原的祭灶节，又称为“小年下”。

中原祭灶神之举源于古代对火的崇拜，上溯可至殷商。

①

初，灶神为女性，

②

后演化为男性，这可能与母系社会被父系社会代替有关，故中原有“女不祭灶”之俗。

祭灶的供品主要是灶糖和自制白面火烧。晚饭前，男主人将供品置于案上摆在灶君像前，然后对灶君座骑――公鸡――灌上一盅酒，并将冷水洒在鸡头上，鸡冠一扑楞，表示灶爷已上了马，这时赶紧把喂马之草料：谷草节和麸皮一把撒在鸡身上，把灶糖抹到灶君嘴上，以粘其口。主祭者祷告道：“二十三日去，初一五更回。上天言好事，下界保平安。好话多说点，赖话不用提。别啥都不要，五谷杂粮多捎回些儿。”云云。然后将灶君之像揭下来点燃，祝道：“升天吧，喜喜欢欢升天吧!”

③

过了腊月二十三，家家户户都开始置办年货，准备过年。这也是负债穷人最难过的时候。民谚：“糊住灶爷嘴，要帐跑断腿。”不少人为躲债东逃西藏，直至除夕之夜方敢归家，因而穷人视过年为“过关”，这也是称春节为“年关”的由来。

祭灶节俗称小年儿。因时逢农历十二月二十三日，除夕将至，故辽北一带称之小除夕。以前，此日家家行祭灶礼，俗称送灶、升灶王或送灶王爷升天等。

关于灶神，民间传说有多种。最常见的是说灶王是玉帝派往人间主管善恶之神，每年腊月二十三这天，回到玉帝那里汇报工作。如果他在玉帝面前说好话，可为家中招财纳福。故皆祀之。

普通人家所供灶王神位，往往在厨房灶口上方，横一简陋木板，称灶王龛儿。平时，供一香炉，内装红高粱或秫米，插香一炷，另置清水一碗。龛上供灶王像，左右书对联：“上天言好事，下界保平安”（或“下界降吉祥”），横批“一家之主”。辽北一带，俗有“灶王爷只受一炷香，若受三炷香，必定有勾当儿（事情）”之语。通常，供三炷香多为家人乞求病愈或为小儿收魂。祭灶多在傍晚。

沈阳铁岭一带，民间都以秫米面制成长梯、狗、马、鸡形面点；法库、康平地区，用秫秸茎皮编制以上诸物，说是长梯供灶王升天，马为其坐骑，鸡为其报时，狗作护守。届时，将祭物列神位前，又备草料、清水各一份，供神马饮食。主祭者燃香烛，跪神位前，叩拜，口言送灶歌：“腊月二十三，多念张灶王，身骑乌骓马，香烟送上方，上天见玉帝，双手举表章。玉帝忙开口，叫声张灶王。哪方人行善，赐他好风光；哪方人作恶，降他灾和殃。灶王忙开口，表章奏玉皇：下方人行善，祈福乞祯祥，孝男敬父母，孝女跪经堂，降他祸不该，赐他福应当。”较简单的祭灶歌仅短短几句：“灶王爷，本姓张，骑着马，跨着枪，上上方，见玉皇，好话多说赖话少讲，再要瞎说，给你粘上。”念毕，取灶神像及祭物，入火中焚之。同时鸣放鞭炮，全家吃灶糖。

祭灶节后，俗云：“诸神上天，百无禁忌。”婚嫁不择时日，平素行不起繁杂婚仪者，多于小年儿至除夕期间娶亲。

送灶节后，城乡人家，始行卫生大扫除，俗称扫尘。扫尘多在腊月二十四日，此后的每一天都有约定俗成的主要活动，所谓：“二十三，灶王爷升天；二十四，扫尘日；二十五，做豆腐；二十六，杀年肉；二十七，杀年鸡；二十八，白面发；二十九，贴道酉；三十儿，靠油；初一，磕头。”

扫尘，源于古代大腊祭神前的逐疫驱鬼、纳新迎吉活动。民间扫尘一定要彻底，衣物被褥，锅头灶台，盆碗罐钵，犄角旮旯，厅堂仓厕等洗涤清扫一新。扫尘的笤帚忌乱扔，放灶膛烧毁，否则变成精怪，民间有许多类似传说。

二十五做的豆腐是为年三十儿的团圆饭准备的，以借“腐（福）”音。

二十六，杀年肉，除过年食用，主要是取猪头祭祖。祭祖猪头必用黑色公猪，否则神怪。

二十七，杀年鸡外，亦有铺新席之言，主要流行于法库、康平一带，说是“见见新，翻翻身”，以示新岁时来运转，脱贫得富。铺席多在上午，先摊谷草于土炕之表，上展新席。炕头席角，绑新红布一条，以添喜气。

二十八上午，主妇水和麦面，放暖炕上，以物蒙之，发酵。二十九晨起，蒸馒头数锅。日常称“馒头”，年节祭祖祀神呼“馒首”。馒首出锅，以箭秆在其正中印红，状似梅花，俗称“点红”，无红不能为供。点红后之箭秆忌人畜踩踏，扔灶中焚毁。是日所蒸馒头，一忌碱斑，二忌裂口，三忌面不发。如是，兆新年人畜有祸，家人不睦，日子不发旺等。

２０世纪５０年代以后，祭灶习俗渐淡。６０年代中期，祭灶礼仪被作为“四旧”剔除。

又称过“小年”。每年之腊月二十四日（有的地方于二十三日）过小年，说是这天灶神菩萨要回娘家（上天），家家户户要把厨房打扫干净，在灶神菩萨两旁贴上“上天言好事，下地保平安（或下地降吉祥）”的对联，还要燃起蜡烛，焚香，烧钱纸、纸马祭灶神，送灶神上天。其供品多为饴糖，人们认为饴糖可以粘住灶神的嘴巴，使其不能乱说。时至今日，仍有少数农村流行此俗。

每到这天，家家户户均要洗净被褥衣物，打扫房屋，故又称“扫年”。此风源于古代驱逐灾害病疫的一种宗教性仪式。据宋吴自牧《梦粱录》说：“十二月尽，……不论大小家，俱洒扫门闾，去尘秽，净庭户，以祈新年之安。”嗣后，随着科学文化的发展，这一习俗便成了年终卫生大扫除、干干净净迎新年的优良传统。

农历腊月二十三日为祭灶节，民间亦称“交年”、“小年下”。这天晚上家家户户均行“祭灶神”的仪式。祭灶神原为商周时代五祀之一，初为夏祭，后改为腊祭。古称“炎帝于火而死为灶”（《淮南子?汜论》）。河南民间所祭灶神则多为传说故事中的泥匠张奎，传说其生前锅台垒得好，故死后，玉皇大帝封为灶神。“灶神司人间善恶，上天回好言，可保来年免灾”，人们自然十分敬重，尊称“老灶爷”。

老灶爷牌位。旧时，河南民间灶神之位多设在厨房之后墙上，灶神画多为开封朱仙镇木版印制。画之正中为灶君夫妇，头上为玉宇天宫，下面印有当年历法和农历二十四节气表，并标有当年“几龙治水，几日得辛”。底部中间是一聚宝盆，外有八仙，左右侍立金童玉女、两侧还有鸡犬六畜，俗称“老灶爷牌位”。

祭灶日期。旧日，河南民间祭灶日期，有“官祭三，民祭四，王八祭五，鳖祭六”之说?王八、鳖指开妓院的?。然近代一般均于腊月二十三日祭灶，也有特殊者，如偃师南坡扒头村祭灶便遵祖训在二十二日祭灶；新县田铺、酒店人仍遵“民祭四”的规矩，于二十四日祭灶；濮阳等地为等候外出远门之人返里，也有推迟至二十九日或三十日行祭的。

男人主祭。河南人祭灶历来由男人主祭，宋代范成大诗便有“男儿酌献女儿避，酹酒烧钱灶君喜”之句。民间传说，月亮属阴，灶君属阳，故“男不祭月，女不祭灶”。然在安阳等地，也有家庭主妇主祭者。祭灶日晚上，家家用豆腐、粉条、白菜、海带等做成“祭灶汤”，端到老灶爷牌位前，然后再供上用糖糊或麦糖饴制成的“祭灶糖”（芝麻酥）。因“灶神晦日归天白人罪，故于祀时以糖饼粘神口使勿言”。有的为讨好灶神，让其“上天言好事，回宫降吉祥”，还烤制１８个火烧作灶神上天途中的干粮，并用雄鸡一只，夹其两翼，放在灶神前以为灶神之坐骑。同时还将一些草、豆放在一边以“秣神马”。祭灶时，主祭者先将酒洒在雄鸡冠上，如鸡摇头，便为灶神愿乘之马，吉利之兆。也有用秫黍秆扎纸马或使用印制好、带有马图的黄表纸，为灶爷送行者。然后，燃香烛于灶神前，祭者口念祷词，并燃放鞭炮。祷词内容多种多样，有长有短；有成韵的，也有不成韵的，均为随情而发，诸如“（灶爷）好话多说，降福人间”，“一把草，一把料，喂得小马吱吱叫，二十三日去报到，初一五更来到”等等。祷告毕，将灶神像从墙上揭下，用灶糖轻轻在其嘴上抹一下，置于纸马上焚之，同时高呼“送灶爷骑马升天了――”，祭灶便告结束。

灶神牌位（王刚法摄）

点丁口。据说老灶爷上天，要检点家中人口。所以民间讲究“祭灶必祭在家”。有“祭灶不祭灶，全家都来到”之说。故祭灶前，凡在外做事或临时外出之人，都要赶回家中。这样“灶爷上天点丁口时，便不会漏掉”。在豫东等地，选在祭灶节认了干亲的干儿、干女，也要携带灶糖、烧饼、鞭炮、香表和一只大公鸡，参加干娘家的祭灶仪式，表示自己是干娘家的正式成员。祭灶后，全家老幼便一起享用祭灶糖、饼和共进晚餐。在上蔡等地，所进晚餐多用面条等素食，不食荤腥，讲究吃得越多越好，也称“填仓”。

百无禁忌。过了祭灶节，民间认为“神煞上天，百无禁忌”。故婚娶也不用选日子了，二十三日后至三十日前均可行大礼。因此，此时民间举行婚娶大礼者颇多。

躲年关。２０世纪５０年代以前，祭灶节后也是贫苦人家难过的日子，称“年关”。这时地主多派人到穷人家讨债、要账，一些难以还债者只好躲出去，称“躲年关”。到年三十贴了对联后再回家，因俗有“年三十贴花门”之后，外人便不可进家，故称“要命的祭灶，救命的春联”。

中华人民共和国成立初期，祭灶之俗已不甚隆重。６０年代以后，厨房内已不见灶君像，代之以领袖像和装饰画。然腊月二十三日炕火烧、吃芝麻糖、喝祭灶汤之俗仍行于民间。

扫尘日。时在农历每年腊月二十四日，祭灶的第二天。是家家户户集中力量进行一年一度的卫生大扫除的日子，所谓“二十四，扫房子”。各家各户开始清扫庭院垃圾、擦洗房舍门窗家具，刷洗各人衣物，人们称之为“扫年”、“扫尘”。此日后便要赶年集、置办年货、蒸年馍和准备各种过年用品了。民间儿童唱的《迎年曲》道：

二十三祭灶倌，二十四扫房子，

二十五磨豆腐，二十六去割肉，

二十七杀鸡鸭，二十八去买花，

二十九去沽酒，年三十儿都捏鼻儿（包饺子）。

二十六蒸馒头，二十七剃精细儿（理发）。

二十八剃憨瓜（理发晚了），二十九装香炉（准备祭祖），

年三十儿贴花门儿（贴对联，挂年画），

大年初一撅着屁股作揖儿（拜年）。

农历十二月二十三，是民间祭祀灶神的节日，又称做“过小年”。

灶，家家户户都离不了。于是，家家户户也就都得供奉灶神。关于灶君，有说是男，有说是女。而在民间，也有男女二人之说，歌谣与故事中的灶君，一姓康，一姓张，何故?一般认为：灶君姓张名单，其妻字卿忌……灶爷灶奶是一对老夫妻。晋北民间则说，玉皇大帝的一个女儿爱上了人间一个姓张的小伙子，被贬到人间，王母娘娘可怜其女，封他们为灶神，享受人间烟火，并允许每年腊月二十三上天与父母团聚几天。还有一种传说，富家子弟张姓，娶妻成家，喜新厌旧，休掉前妻，却遭火灾，双目失明，讨吃来到一家，发现是前妻，羞愧不堪，一头钻进灶中而死，后被封为灶君，他的妻子便成了灶母。

灶神的职责，是司察人间功德善恶，向上天报告。《经说》记载：“灶君，管人住宅，十二时辰善知人间之事，每月朔旦，记人造诸善恶及其功德，录其轻重，夜半奏上天曹，定其簿书。”如有恶行，被灶君司祭报告，严重者少活“一纪”，即三百天，轻微者少活“一算”，即一百天。于是，有关灶的禁忌越来越多。据《敬灶全书?灶上避忌》说：不得用灶火烧香，不得击灶，不得将刀、斧置灶上，不得在灶前说怪话、发牢骚、哭泣、呼唤、唱歌，不得在灶前小便、吐唾沫，不得在灶前赤身露体，妇女行经期不得在灶前经过，披头散发者不得在灶前烧饭煮菜，不得将脏污之物送入灶内燃烧等等。灶，成了一家之中最神圣之地。但一年到头，三百六十五天下来，哪有勺子不碰笊篱之事?小孩在灶前撒泡尿也难避免。而灶王每年腊月二十三日则要骑马上天，将一年中搜集的善恶功过向天帝报告。于是人们在灶神临上天之时，就得祭祀一番。

灶神像，贴在挨锅灶的墙上，两边的对联一般为：“上天言好事，下界保平安”或“上天言好事，回宫降吉祥”。祭灶时，用香五根，黄表三张，小蜡一小对，烧饼二枚，糖瓜若干。糖瓜又甜又粘，是用来糊灶神嘴的，让他上天后光说这家好话，不说坏话，心里想打小报告，嘴也被粘住张不开口。另外还要供雄鸡一只，名曰“灶马”，是供灶神乘坐飞向天上的，还有干草节少许，粮食五种，清水一盂，这些是供灶马吃喝的马料。有些人家还要将这些马料从灶前一直撒到门外。人们在祭灶时，口中念念有词。在晋南一带，流传有如下《祭灶谣》：“灶爷灶爷你听着，厨房里见天瞄着过。我顿顿省吃又俭喝，抛米洒面一时错。炉窝里肮脏是娃娃多，你老人家可得担待着。这糖瓜瓜吃了全拿上，捎给玉帝爷爷尝一尝。我这里与你把头磕，上天去可要与我把好话说。初一你早点回来别耽搁，到咱家吃我蒸上的枣山馍。”灶前祷告完毕，将灶君神像款款揭下烧掉。除夕时再将新的灶君神像和新对联贴到原处。

流传在晋北的《祭灶歌》是：“今日是腊月二十三，灶君爷爷你上天。俺过光景省吃节俭，舍不得吃，舍不得穿，你老天天也能看见。娃娃们小害(捣乱)你也难免，喂下猫它就要叫喊。免不了费点盐、洒点面，灶坑有灰忘了清点(打扫)，请你老人家可怜可怜，不要上了天说长道短。问起好事多多开言，问起坏事就说没看见。保得俺全家平平安安，过了年俺把你天天供献。”民间已将神圣的灶神人格化、世俗化了，带有浓厚的人情味，有点拉关系，套近乎，求其高抬贵手，保佑平安。

旧俗，有“女不祭灶”之说，近代多由家庭主妇主持祭灶仪式。山西大部地区祭灶都在腊月二十三日，但榆社、黎城、阳城、阳高、广灵、浑源等地，则在腊月二十四日祭灶。《定襄县志》记载：“二十四日，祀灶以饧。”至今仍是在二十四日祭灶。

过了腊月二十三日，民间认为不仅打发灶王爷上了天，民间诸神也都上了天，至年底的这几天百无禁忌。特别是娶媳妇嫁闺女，哪一天都行，都是吉日良辰，不再挑拣择吉了，俗称“赶乱婚”，直到年底，结婚者甚多。

晋北民间从腊月初开始有“刮庭”风俗，有一人，或二人，多者不过三人，吹唢呐，打莲花落，进入院落，吹奏一阵，唱几句：“进得门来好人家，大福大寿有钱花。灶君爷爷骑上马，玉皇面前说好话。”主家给些钱或香烟，至二十四日止。此举俗称“跳灶王”。