稻

粮食作物。浙江余姚罗江公社河姆渡村新石器时代遗址(距今6000余年)中，已有大量稻谷堆积遗迹。浙江吴兴铁山漾遗址(距今5000余年)中发现所遗之稻谷已有粳稻堕稻之分。证明我国稻作历史悠久。《诗经?豳风?七月》：“八月剥(扑)枣，十月获稻。”汉以后，栽种范围由长江流域向黄河流域的河北、河南等地发展。语曰：“天下育民者，稻居什七”。在粮食作物中，稻占有极重要地位。

水陆两种，前者称水稻，俗呼稻子，米称大米；后称旱稻，俗名粳子，米名粳米。２０世纪５０年代以前，全省种稻成俗，品种以金钱稻、小白仁等为主。大约１９世纪中期，辽东的朝鲜族人始种水稻，其主要品种叫大原和万年。民国以后，种水稻渐成风气。到１９４９年时，增添到数十个品种，如陆羽１３２、嘉笠、信友、早生、京租等。其中，独产于桓仁的京租，米质极优，旧时曾选作贡品敬献朝廷，足见其珍贵。此米至今仍属珍稀之品。２０世纪７０年代以后，水稻种植面积迅速扩大，全省各地都有自育品种。水稻亦有糯性、非糯性两类。糯性水稻称黏稻子，米名江米。现在，曾被称为细粮的大米已成为人们一日三餐的主食。