稻米类

福建大部分地区都有双季稻，稻种有占城、白芒、白香、黄尖、长桥早、安南稻和现代的各种矮秆稻等等，品种很多。除了早晚稻之外，还有各种糯米、红米、黑米和香米等。清光绪福建侯官人郭柏苍《闽产录异》一书对福建各地的物产有比较详细的记述。在稻米类方面，该书卷１说除了赤白占城稻之外，“各郡县兼种他稻，其名目凡五六十种。……光泽浦城多红米，谚曰：食不尽浦城米。……香禾出漳属各县，台湾、汀洲又曰香稻，其米曰香米”。现在城乡各地还有许多外来米，如东北米、泰国米等，品种很多。